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| 🧭 Points clés à retenir |
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| 🎉 Inauguration du premier restaurant Modern Recipe ouvert à tous, au cœur de Las Tablas, Madrid |
| 🥗 Cuisine moderne et de saison, avec une large place aux alternatives végétales |
| ♿ Accessibilité universelle et inclusivité au centre de l’expérience |
| 🌍 Empreinte carbone mesurée et soutien aux fournisseurs locaux |
| 📲 Parcours digital fluide : app, bornes, précommande, paiements sans friction |
| 🤝 Convivialité et mixité des publics, entre salariés et habitants du quartier |
| 📊 Indicateurs transparents et objectifs 2026 sur le gaspillage et le sourcing |
| ✨ Expérience client vivante grâce à des animations culinaires et des espaces modulables |
- 🏁 Ouverture au public dans le siège de Telefónica S.A., à Las Tablas.
- 🧑🦽 Design inclusif, menus accessibles, signalétique claire et services adaptés.
- 🌿 Offre savoureuse, saisonnière, majoritairement végétale, avec des recettes signature.
- 🤳 Application et bornes pour réduire l’attente et limiter le gaspillage.
- 🏙️ Espace hybride entre food court et restauration d’entreprise, pensé pour la diversité des usages.
Au-delà d’une simple ouverture, l’initiative portée par Sodexo inscrit un nouveau chapitre dans la restauration d’entreprise. Le premier restaurant Modern Recipe accessible à tous transforme un siège emblématique en un lieu de vie ouvert, où la convivialité, la cuisine moderne et la responsabilité environnementale se rencontrent. Ce modèle hybride, entre food court et cantine d’entreprise, répond à une attente forte : mieux manger, mieux se retrouver, et mieux travailler.
Installé à Las Tablas, dans le siège de Telefónica S.A., l’espace accueille employés, freelances, visiteurs et riverains. Il s’appuie sur une offre saisonnière, des fournisseurs locaux et des outils digitaux qui fluidifient l’expérience client. Avec une attention pointue portée à l’accessibilité et à l’inclusivité, chaque détail compte. Du plan de circulation à la signalétique, en passant par les menus, l’ensemble a été pensé pour accueillir tout le monde, sans compromis sur le plaisir et la qualité. Une ambition claire, déjà visible en salle et dans l’assiette.
Modern Recipe par Sodexo : un restaurant ouvert à tous qui bouscule les codes
L’ouverture de Modern Recipe à Madrid marque une étape stratégique. Le lieu propose un format souple, capable d’accompagner les nouveaux usages au travail. Il réunit pauses express, déjeuners assis et moments informels de collaboration.
Ce choix répond à une évolution concrète. Les journées ne se rythment plus seulement autour d’un service unique. Elles alternent réunions, appels, sessions créatives et retours sur site. Le restaurant s’adapte, sans friction.
Un modèle hybride entre food court et cantine
Modern Recipe emprunte au food court sa diversité de stands et sa liberté de circulation. Pourtant, il garde l’efficacité d’une restauration d’entreprise. Les files s’écoulent vite grâce à des parcours clairs et des bornes.
Ce modèle attire différents profils. Lina, développeuse, apprécie la précommande quand son sprint s’accélère. Carlos, voisin, profite d’une offre du soir après le sport. Chacun trouve son rythme.
Inauguration à Las Tablas : un signal fort
Le choix de Las Tablas n’est pas un hasard. Ce quartier foisonne d’entreprises et de lieux de vie. L’inauguration dans un siège iconique montre la volonté d’ouvrir les murs.
Le restaurant devient une place publique moderne. Il relie l’écosystème local aux salariés. Cette porosité crée des rencontres et nourrit l’innovation.
Un concept ancré dans son époque
Les équipes ont misé sur une cuisine moderne et responsable. Les recettes valorisent les saisons, le végétal et des cuissons précises. Les assiettes racontent un terroir actualisé.
Le format favorise aussi la convivialité. On y croise des familles, des étudiants et des cadres. L’ambiance respire, loin des codes figés.
En filigrane, l’ambition se lit clairement : faire de la pause repas un moment d’énergie et d’ouverture. Ce lieu inaugure une nouvelle norme.
Accessibilité et inclusivité : le design universel appliqué sans compromis
Ici, l’accessibilité ne se résume pas à une rampe. Elle infuse le parcours, la carte, la signalétique et l’accueil. Le principe est simple : chacun doit pouvoir profiter de l’offre, avec confort et dignité.
Cette exigence améliore l’expérience client pour tous. Un chemin lisible sert autant aux personnes en fauteuil qu’aux parents avec poussette. Le bon sens guide la technique.
Un parcours sans obstacle pour tous les publics
Le plan de salle respecte les largeurs de passage et les hauteurs utiles. Les comptoirs proposent des zones abaissées pour échanger facilement. Les matériaux réduisent l’éblouissement et le bruit.
La signalétique utilise des pictogrammes clairs et un contraste franc. Les menus existent en braille et en grands caractères. Des boucles magnétiques aident les personnes appareillées.
- ♿ Comptoirs à double hauteur pour un service fluide
- 🧭 Parcours guidé par des repères tactiles et visuels
- 🗣️ Annonces visuelles et auditives synchronisées
- 📄 Menus en braille, grands caractères et QR accessibles
- 🪑 Zones calmes pour personnes sensibles au bruit
La technologie soutient ces aménagements sans les remplacer. Les équipes sont formées et restent disponibles. L’humain reste la clé.
Le service s’adapte aux besoins alimentaires spécifiques. Allergènes clairement affichés, alternatives sans gluten ou sans lactose, et plats pauvres en FODMAP. Les recettes sont testées pour garantir goût et sécurité.
Une politique tarifaire lisible renforce l’inclusion. Les formules s’ajustent au moment de la journée. Des options généreuses restent abordables, sans sacrifier la qualité.
Des preuves concrètes dans la vie du lieu
Un mercredi midi, un atelier “cuisine colorée” réunit ados et seniors. Chacun manipule, goûte et propose. L’espace devient pédagogique et vivant.
Un vendredi, un déjeuner calme permet à une équipe neurodivergente de manger sereinement. Les zones apaisées tiennent leur promesse. Les retours sont chaleureux.
La conclusion s’impose : l’inclusivité attire, fidélise et inspire. Le restaurant gagne en humanité.
Cuisine moderne et durable : saison, végétal et artisans du territoire
Le cœur bat dans l’assiette. La carte assume des influences méditerranéennes et contemporaines. Elle mêle produits de saison, cuissons justes et textures nettes.
Le végétal séduit sans injonction. Les assiettes gagnent en relief, pas en posture. Le plaisir guide les choix.
Des recettes de saison, ancrées et créatives
Hiver madrilène oblige, les légumes racines brillent. Betteraves rôties, sauce tahini citronnée. Panais snackés, huile fumée, graines torréfiées.
Au comptoir chaud, une paella végétale met en avant artichauts et poivrons. Le riz garde son âme. Les notes safranées réconfortent.
Les omnivores ne sont pas oubliés. Une volaille fermière rôtie propose une portion raisonnée. Sa garniture végétale reste star du plateau.
Empreinte carbone mesurée et transparente
Chaque plat affiche un indicateur d’impact. La lisibilité aide à choisir. Beaucoup optent pour l’option la plus basse, sans frustration.
Les équipes utilisent la donnée pour ajuster les volumes. Les précommandes prévoient mieux les flux. Le gaspillage alimentaire recule nettement.
La stratégie s’aligne avec les objectifs annoncés en 2025. En 2026, les résultats se consolident. Les clients comprennent, car l’information reste simple.
Fournisseurs locaux et traçabilité exigeante
Des maraîchers de la région livrent selon la saison. Une fromagerie artisanale travaille des affinages plus légers en sel. Le café provient d’une torréfaction locale.
La traçabilité rassure les convives. Elle valorise aussi le terroir madrilène. Des portraits de producteurs ponctuent le parcours.
La promesse se vérifie dans chaque détail : modernité, goût, et responsabilité. C’est une même ligne culinaire, nette et cohérente.
Expérience client augmentée : digital fluide et convivialité des espaces
L’expérience client ne s’improvise pas. Elle se compose d’outils utiles et d’attentions concrètes. Le digital y joue un rôle, sans déshumaniser.
Le parcours reste très simple. On choisit, on commande, on savoure. Tout doit couler de source.
Application, bornes et précommandes sans friction
L’application permet de consulter la carte, les allergènes et l’impact carbone. Elle facilite la précommande. Les pics d’affluence se lissent.
Les bornes complètent le dispositif. Elles réduisent l’attente aux comptoirs. Des hôtes circulent pour aider au besoin.
Design modulable et moments de coworking
Le mobilier se déplace facilement. Un espace devient salon tôt le matin, puis zone de projet. L’après-midi, place aux ateliers.
Des alcôves offrent de l’intimité pour les appels. De grandes tablées réunissent les équipes après un comité. Chacun compose son tempo.
Animations culinaires et rituels qui créent du lien
Des chefs invités installent des pop-up thématiques. Street-food saine un jeudi. Cuisine d’auteur un autre.
Des rituels hebdomadaires fidélisent. Le lundi, soupe de saison à prix doux. Le vendredi, dessert signature à partager.
- 🔎 Découvrir la carte et réserver un créneau
- 📲 Commander depuis l’app ou à la borne
- 🪑 Choisir un espace calme, créatif ou animé
- 🍽️ Récupérer son plat au comptoir dédié
- 🤝 Prolonger la pause par une rencontre ou un atelier
Ce scénario simple nourrit une convivialité sincère. Le lieu prend vie au fil des heures. La qualité de service reste stable.
Impact social et ancrage local : un restaurant qui nourrit son quartier
Un restaurant ouvert au public change la dynamique d’un siège. Les frontières s’adoucissent. La diversité des publics enrichit les échanges.
Le matin, les premiers clients viennent pour un café. À midi, les équipes croisent des freelances du quartier. Le soir, des familles s’installent.
Mixité choisie et bénéfices mesurables
La mixité crée une énergie particulière. Elle casse la routine et stimule la créativité. Les équipes le ressentent.
Les indicateurs montrent une hausse de satisfaction. Le bouche-à-oreille attire de nouveaux visiteurs. Les événements participatifs affichent complet.
Soutien aux producteurs et dynamique économique
Les partenariats locaux irriguent l’économie du territoire. Une boulangerie voisine fournit un pain au levain remarquable. Un atelier social prépare des pickles anti-gaspi.
Des formations métiers renforcent l’employabilité. Apprendre les fondamentaux du service et de la sécurité alimentaire ouvre des portes. Le site devient un tremplin.
Cap sur 2026 : réplication et amélioration continue
Les enseignements de Madrid guident les prochaines ouvertures. Les équipes testent, mesurent et améliorent. Le modèle reste vivant.
Des déclinaisons régionales adapteront l’offre. Chaque territoire possède ses saisons et ses goûts. La marque valorise ces singularités.
Modern Recipe prouve qu’un restaurant peut nourrir une ville autant qu’un appétit. 🔥
Modern Recipe est-il accessible au grand public ?
Oui. Bien qu’implanté dans le siège de Telefónica S.A. à Las Tablas, le restaurant est ouvert à tous et accueille salariés, visiteurs et habitants du quartier.
Comment l’accessibilité est-elle prise en compte au quotidien ?
Le design universel guide le parcours : comptoirs à double hauteur, signalétique claire, menus en braille et grands caractères, boucles magnétiques, zones calmes et accompagnement humain.
Quelle est la place du végétal dans la carte ?
La cuisine moderne met en avant des alternatives végétales de saison, tout en proposant des options omnivores raisonnées. L’objectif vise le goût, la diversité et une empreinte carbone réduite.
Qu’apportent l’app et les bornes à l’expérience client ?
Elles limitent l’attente, facilitent la précommande, affichent allergènes et impact carbone, et aident à mieux prévoir les volumes pour réduire le gaspillage.
Pourquoi cette inauguration à Madrid est-elle stratégique ?
Le site de Las Tablas symbolise l’ouverture d’un modèle hybride entre food court et restauration d’entreprise, conçu pour la convivialité, l’inclusivité et la performance durable.
