Lactofermentation des légumes : le guide débutant
Le seuil technique qui fait basculer la lactofermentation du “bocal qui bulle” au “bocal qui se conserve” est largement connu […]
L’Atelier des Saveurs
Parce qu’on ne peut pas bien vendre ce que l’on ne connaît pas, l’Afflec explore le produit sous toutes ses formes. Cette section ‘Lifestyle’ met en lumière la qualité des matières premières, les tendances de consommation et l’inspiration culinaire. C’est la vitrine du savoir-faire et du goût, essentielle pour comprendre les attentes du consommateur final.
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Affinage du fromage : techniques, cave et matériel pour se lancer
En Bref L’affinage est une phase de maturation après caillage, égouttage, moulage et salage, avec des soins de croûte et
Farines pour Pizza : Quelle Force (W) Choisir pour une Pâte Pro ?
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Prunes (Reine-Claude, Mirabelle) : Saisonnalité, Variétés et Usages Culinaires
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En Bref La congélation permet de garder de nombreuses pâtisseries jusqu’à 3 mois, si l’emballage est vraiment hermétique. Un tiramisu