Dressage d’un plateau de fruits de mer : l’art de l’écailler
400 à 500 g de produits bruts par personne : ce repère simple évite les plateaux de fruits de mer […]
L’Atelier des Saveurs
Parce qu’on ne peut pas bien vendre ce que l’on ne connaît pas, l’Afflec explore le produit sous toutes ses formes. Cette section ‘Lifestyle’ met en lumière la qualité des matières premières, les tendances de consommation et l’inspiration culinaire. C’est la vitrine du savoir-faire et du goût, essentielle pour comprendre les attentes du consommateur final.
Conserver ses herbes aromatiques tout l’hiver : 5 méthodes testées
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Affinage du fromage : techniques, cave et matériel pour se lancer
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Prunes (Reine-Claude, Mirabelle) : Saisonnalité, Variétés et Usages Culinaires
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Congélation des Pâtisseries (Tiramisu, Charlottes) : Ce qu’il faut savoir
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Calendrier des Fruits et Légumes de Saison : Le Guide pour Acheter Juste
En Bref Suivre un calendrier aide à repérer rapidement les fruits de saison et les légumes de saison réellement disponibles