Tomates trop mûres 8 astuces et recettes anti-gaspillage
par À retenir en un clin d’œil 🍅 8 recettes anti-gaspi pour sublimer des tomates trop mûres, de la pappa al pomodoro à la confiture 🍲 …
Étiquette : gastronomie
Viande pour purée de patate douce associations
Veloutée, légèrement sucrée et terriblement réconfortante, la purée de patate douce a conquis les tables bistronomiques autant que les repas du dimanche. L’accord avec la …
Quelle viande avec des quenelles accords savoureux
Quelles viandes magnifient des quenelles moelleuses et aériennes ? L’accord juste crée un dialogue entre textures et sauces, depuis une blanquette soyeuse jusqu’au bourguignon corsé. En …
Quelle farine pour une pizza parfaite
Article mis à jour le 12 août 2025. Les meilleures pizzerias le confirment aujourd’hui: la farine n’est plus un simple ingrédient, c’est le levier qui …
Recette trompette de la mort pour sublimer ces champignons d’exception
La trompette de la mort, sombre et parfumée, est ce champignon qui fait chavirer une sauce, magnifie un plat de pâtes et transforme une simple …
Fumoir de table indispensable pour votre cuisine
Le fumoir de table s’invite partout: sur un plan de travail, au milieu d’une tablée conviviale, même sur un comptoir de bar. En quelques minutes, …
Recette œufs mimosa vintage pour des entrées qui font sensation
Retour en grâce d’une entrée culte des brasseries, les œufs mimosa ravivent un art de vivre simple et chic, entre nappes à carreaux et verres …
Durée de conservation des huîtres tout ce qu’il faut savoir
🔑 Points clés à retenir ✅ Huîtres vivantes au frais 0–5°C, idéal 4°C, 7 à 10 jours selon variété 📦 Conserver en bourriche fermée ou …
Combien d’huîtres par kilo calcul et conseils pratiques
⭐ Points clés à retenir (format 1 colonne) ⭐ ✅ Calibrage = nombre par kilo : 0 → 6-7 | 3 → 18-20 | 5 …
Conservation des pistaches la méthode surprenante que personne ne connaît
Des pistaches qui conservent leur croquant, leur parfum beurré et leur couleur verte éclatante des mois durant, c’est possible. La clé n’est pas seulement le …